Receta de Redondo de ternera frío
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ajioli
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Recetas de Carnes » Ternera y buey
Tiempo de preparación20 Minutos
Tiempo de cocción50 Minutos
Receta para7 personas
Descripción de la receta redondo de ternera frío
Un redondo de ternera asado y servido frío con una salsa hecha del guiso de la ternera con ajo, pimienta negra, aceite, vino blanco, tocino fresco, manteca de cerdo y sal.
¿Qué ingredientes necesito para preparar redondo de ternera frío?
- 1 Kg. de redondo de ternera
- 100 grs. de manteca de cerdo
- 100 grs. de tocino fresco
- 3 dientes de ajo
- 8 cucharadas de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite
- Pimienta negra
- Sal
¿Cómo se prepara redondo de ternera frío?
Primeramente, frotamos el redondo limpio con la pimienta negra y la sal, envolviéndolo en las láminas de tocino y sujetándolo con hilo de cocinar.
A continuación, en una fuente honda para horno calentamos la manteca y el aceite, doramos los dientes de ajo y añadimos la carne.
Ahora, asamos la carne en el horno a 200ºC regándola frecuentemente con su propia grasa. A media cocción añadimos el vino blanco.
Pasados 45 minutos, sacamos la fuente del horno, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, eliminamos el hilo de cocinar y cortamos la carne en filetes finos.
Finalmente, hacemos una salsa con el jugo que haya soltado la carne y un poco de agua, agitamos bien la fuente para que mezcle bien y la presentamos en una salsera aparte con los filetes fríos.
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